E529 - Oxid vápenatý

Charakteristika

Oxid vápenatý slúži na úpravu pH, používa sa ako spevňujúca, protispekavá alebo zlepšujúca látka. Považuje sa za bezpečný, je možné ho použiť ako zdroj vápnika. Oxid vápenatý vzniká ako biela až sivá hmota alebo granule, prípadne ako biely až špinavo biely prášok, bez zápachu. Lakmusový papierik naň reaguje alkalicky. Vo vode je slabo rozpustný, v etanole ho nerozpustíme vôbec, v glycerole sa rozpúšťa úplne.

Použitie

Používa sa na korekcie kyslosti napríklad u niektorých potravín, v pekárstve a cukrárstve zlepšuje kvalitu cesta, pôsobí protispekavo napríklad pri výrobe sladkostí. Používa sa pri výrobe niektorých druhov piva, ovocných štiav. Nájdeme ho v sterilizovanom hrášku alebo iných konzervách.

Výroba

Vyrába sa chemickou cestou - zahrievaním uhličitanu vápenatého pri 500 ° C, vzniká oxid vápenatý a oxid uhličitý, ktorý uniká do vzduchu.

Nežiaduce účinky

V bežných dávkach používaných v potravinách nie sú známe nepriaznivé ani vedľajšie účinky na ľudské zdravie a je považovaný za bezpečnú prídavnú látku. Možno ho použiť ako zdroj vápnika.

Doplňujúce informácie

V Českej republike (celej EÚ) smú byť používané v množstve, ktoré je nevyhnutné ku všetkým potravinám mimo výnimky dané zákonom (detská výživa). V USA a Austrálii je táto látka povolená.