E515 - Sírany draselné

Charakteristika

Síran draselný sa vyskytuje v zmesi so síranmi sodnými a horečnatými. Oddeľuje sa rozpustením vo vode a kryštalizáciou. Jedná sa o biele kryštáliky horkastej chuti. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako náhrada kuchynskej soli. Minerál sa prirodzene nevyskytuje ako čistý. Síran draselný je aj zdrojom draslíka pre organizmus. Dobre sa rozpúšťa vo vode, naopak v etanole ho nemožno rozpustiť prakticky vôbec. Bližšie rozdelenie je 515(i) síran draselný a 515(ii) hydrogensíran draselný.

Použitie

Používa sa na korekcie kyslosti výrobkov, na aromatizáciu potravinárskych výrobkov, alebo v pivovarníctve ako vodný roztok na zvýraznenie horkosti. Nájdeme ho vo výrobkoch s označením nízko – kalorický dresing na šaláty, cukrovinkách, sladovom výťažku, Môže sa používať ako náhrada bežnej soli preto ho nájdeme v potravinách s nízkym obsahom sodíka, môže sa používať ako hnojivo alebo detergent.

Výroba

Získava sa rozpustením minerálu vo vode a následnou rekryštalizáciou. Alebo ho možno pripraviť chemicky. Získavame bezfarebné alebo biele kryštáliky, prípadne kryštalický prášok horkastej slanej chuti.

Nežiaduce účinky

Pre túto látku nebola stanovená žiadna hodnota ADI (Acceptable Daily Intake = prijateľná denná dávka) - u látky nie sú známe žiadne vedľajšie ani nepriaznivé účinky na ľudské zdravie. Niektoré zdroje uvádzajú, že pri nadmernej konzumácii môže vyvolať krvácanie.

Doplňujúce informácie

V Českej republike (celé EÚ) smú byť používané v množstve, ktoré je nevyhnutné ku všetkým potravinám mimo detskej výživy a ďalších potravín. V USA je jeho použitie povolené. Kód CAS: 7778-80-5 pre síran draselný, CAS: 7646-93-7 pre hydrogensíran draselný.