E495 - Monopalmitis sorbitol

Krémovo sfarbené až hnedé vločky alebo tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachom. Vzniká zahrievaním sorbitolu s kyselinou palmitovou.

Monopalmitát sorbitolu a zdravie

U tejto látky sa neprejavili žiadne negatívne vedľajšie účinky.

Monopalmitát sorbitolu v potravinárstve

Emulgátor využívaný v pekárskych a cukrárskych výrobkoch, v ktorých môže svojimi účinkami zastúpiť iný, podobný emulgátor – monostearát sorbitolu (E491).

Tejto látke by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že východiskovou surovinou pri jej výrobe bol živočíšny tuk. V SR v minulosti nebola povolená, dnes sa pridáva do rovnakých potravín, do ktorých je bezpečné pridávať emulgátor E491 (platí pre celú EÚ). V USA av Austrálii sa táto látka v potravinách objaviť nesmie.