E494 - Monooleát sorbitolu

Viskózna olejovitá kvapalina jantárovej farby, prípadne krémové až hnedé vločky, či tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachom. Vzniká zahrievaním sorbitolu s kyselinou olejovou.

Monooleát sorbitolu a zdravie

Súdiac podľa ostatných esterov sorbitolu, ktoré sú bezpečné, možno analogicky odvodiť, že negatívne účinky pravdepodobne nemá ani táto látka.

Monooleát sorbitolu v potravinárstve

Vyskytuje sa v:
- pekárenských a cukrárskych výrobkoch,
- zmrzlinách,
- sypkých náhradkách mlieka.

Využíva sa ako odpeňovač pri výrobe droždia a element dodávajúci plasticitu žuvačkám. Funguje ako emulgačná prísada do špeciálnych výživových substancií a farmaceutík.

Tejto látke by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že východiskovou surovinou pri jej výrobe bol živočíšny tuk. V minulosti nebola v SR povolená, avšak dnes sa smie pridávať do všetkých potravín, do ktorých je možné pridávať emulgátor E491 (platí pre celú EÚ). V USA ani v Austrálii nie je táto látka povolená.