E479b - Olej sójových bôbov s glyceridmi mastných kyselín

Viskózny olej. Získava sa esterifikáciou polyglycerolu rafinovaným olejom zo sójových bôbov alebo reakciou tohto oleja s mono- a diglyceridmi mastných kyselín.

E479b a zdravie

Z niektorých testov vykonaných na zvieratách vyplýva, že látka zrejme nemá žiadne negatívne účinky.

E479 v potravinárstve

Jedná sa o emulgátor pridávaný do tukov určených na vyprážanie.

Tejto látke by sa mali vyhýbať vegetariáni, pretože je pravdepodobné, že východiskovou surovinou pri jej výrobe bol živočíšny tuk. V minulosti u nás nebola povolená, dnes sa smie pridávať výhradne do tukov určených na vyprážanie (platí pre celú EÚ). V USA pravdepodobne povolená nie je.