E464 - Hydroxypropylmetylcelulóza

Pevná látka vo forme prášku alebo zrniek béžovobielej farby. Pri rozpustení vo vode vytvára koloid. Pripravuje sa chemicky z celulózy.

E464 a zdravie

Nevykazuje žiadne nežiaduce účinky a je považovaná za bezpečnú látku, avšak vo vysokých dávkach môže spôsobovať nadúvanie či iné črevné alebo vylučovacie ťažkosti.

E464 v potravinárstve

Táto substancia je využívaná ako:
- stabilizátor,
- emulgátor,
- zahusťovadlo v pekárstve,
- pri výrobe cukroviniek.

V pekárskych výrobkoch na seba tiež viaže vodu a znižuje vstrebávanie tukov pri smažení. Tvorí zložku povrchových potravinárskych filmov a pridáva sa do hlboko zmrazených potravín, mrazených polotovarov a pokrmov určených na prípravu v mikrovlnných rúrach. Mimo potravinársky priemysel sa látka pridáva do lepidiel, farieb, kozmetiky či očných kvapiek.

Podľa niektorých vedeckých štúdií by sa hydroxypropylmetylcelulóza dala dobre využiť v celozrnnom pečive ako náhrada za lepok. V ČR (celej EÚ) aj v USA je povolenou prídavnou zložkou bežných potravín.