Energia kcal
0 kcal
Energia kJ
0 kJ
Bielkoviny
0 g
Sacharidy
0 g
Tuky
0 g
Vláknina
0 g
Cyklodextríny sú cyklické molekuly, v ktorých jednotlivé skupiny atómov tvoria kruh. Na tento kruh sa následne môžu viazať niektoré menšie molekuly. Beta-cyklodextrín je tvorený kruhom so siedmimi glukózovými zvyškami. Cyklodextríny všeobecne vznikajú pôsobením niektorých enzýmov na molekuly hydrolyzovaných škrobov.
Podľa niektorých zdrojov pôsobili vyššie dávky beta-cyklodextrínu zápalové zmeny vnútorných orgánov u pokusných myší, ktoré boli nakoniec považované aj za príčinu ich uhynutia. Pre človeka nejde o toxickú látku.
Tieto látky pôsobia ako stabilizátory potravinárskych farbív, príchutí a vitamínov. Ďalšie ich použitie zahŕňajú napríklad odstraňovanie kofeínu z kávy, čaju alebo redukovanie hladiny cholesterolu vo vajciach a ďalších potravinách.
Z cyklodextrínov môžu byť vyrábané kapsule na uchovávanie liekov a uplatniť sa môžu aj v priemysle ako katalyzátory chemických reakcií. Použitie látky je v SR (celej EÚ) povolené.
Viac o výučbovej
aplikácii ZOF.
Otestujte svoju
nutričnú gramotnosť.
Pozrite sa na našu
ponuku kurzov.
Prečítajte si, ako naše kurzy
hodnotia absolventi.
