E417 - Guma tara

Guma tara sa vyskytuje v semenách rastliny druhu Caesalpinia spinosa pochádzajúcej z Peru. Je to biely až žltkastý prášok, bez zápachu. Používa sa ako zahusťovadlo a stabilizátor. Získava sa zo semien rastliny Caesalpinia spinosa procesom mletia.

Guma tara a zdravie

Pri bežných dávkach používaných v potravinách nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaná za bezpečnú látku.

Guma tara v potravinárstve

Guma tara sa v potravinárstve uplatňuje ako zahusťovadlo a stabilizátor. Na povrchu mäsových výrobkov vytvára požadovaný film.

V ČR (celej EÚ) je použitie gumy tara povolené v nevyhnutnom množstve v potravinách okrem detskej výživy a dehydratovaných výrobkov. V USA je používanie tiež povolené (GRAS látka).