E409 - Arabinnogalaktan

Arabinogalaktan je polysacharid vyskytujúci sa v dreve smrekovcov (druh Larix occidentalis). Používa sa ako emulgátor, stabilizátor alebo ako plnidlo. Získava sa z smrekovcového dreva pôsobením vody.

Arabínnogalaktán a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku. Vo vysokých koncentráciách môže spôsobovať nadúvanie a preháňavé účinky.

Arabinnogalaktan v potravinárstve

Arabinogalaktan sa používa v minimálnom množstve ako stabilizátor, emulgátor, plnidlo a nosič. Stabilizuje nízkotučné dresingy a zahusťuje esenciálne oleje. Používa sa v kombinácii s ďalšími gélmi. Pridáva sa do:
- sladkostí,
- pudingových zmesí,
- mrazených dezertov,
- nízkotučných jogurtov,
- zmrzlín,
- spracovaných mäsových výrobkov,
- zálievok,
- omáčok.

V lekárstve má pozitívny účinok na zápaly a preukázalo sa, že spoločne s protirakovinovými liekmi zabraňuje metastáze (šírenie rakoviny z jedného orgánu do druhého).

V SR (celej EÚ) nie je povolené používať arabinogalaktan ako prídavnú látku do potravín. V USA je používanie povolené.