E388 - Kyselina tiodipropiónová

Kyselina tiodipropiónová je voľne rozpustná v teplej vode, alkohole a acetóne. Všeobecne sa používa ako antioxidant. Ide o syntetickú zlúčeninu.

Kyselina tiodipropiónová a zdravie

Nie sú preukázané nežiaduce účinky, je považovaná za bezpečnú látku.

Kyselina tiodipropiónová v potravinárstve

Kyselina tiodipropiónová je antioxidant, ktorý sa používa do obalov, odkiaľ sa môže dostať aj do potraviny. Túto látku však možno pridávať priamo do potraviny. Má vlastnosť viazať železnaté a meďnaté ióny, čím zabraňuje ich reakciám s inými látkami, ktoré by inak spôsobili stratu farby, textúry alebo žltnutia.

V ČR (celé EU) nie je povolené používať kyselinu tiodipropiónovú ako prídavnú látku do potravín. V USA je používanie povolené (GRAS látka).