E381 - Citronan železitoamónny

Citran železitoamónny sa vyskytuje vo forme zeleného alebo hnedého prášku, je veľmi rozpustný vo vode, bez zápachu a je charakteristický mierne železnou-kovovou chuťou. Používa sa na úpravu kyslosti, ako protispekavá látka alebo ako zdroj železa. Priemyselne je vyrábaný pridávaním chloridu železitého a amoniaku do kyseliny citrónovej.

Citronan železitoamónny a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku. Prijateľná denná dávka (ADI): 0-1 mg/kg hmotnosti.

Citronan železitoamónny v potravinárstve

Citran železitoamónny sa používa ako regulátor kyslosti alebo ako protispekavá látka sypkých potravín ako napr.
- kuchynské soli,
- sypkých zmesí na výrobu tort,
- v korenených zmesiach
- v cereáliách.

Využíva sa tiež na doplnenie potravín železom.

V SR (celej EÚ) nie je povolené používať síran železitoamónny ako prídavnú látku do potravín. V USA je používanie povolené (GRAS látka).