Energia kcal
0 kcal
Energia kJ
0 kJ
Bielkoviny
0 g
Sacharidy
0 g
Tuky
0 g
Vláknina
0 g
Citronan triamónny je amónna soľ kyseliny citrónovej. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako stabilizátor a sekvestrant. Priemyselne sa vyrába vnesením amoniakového plynu do roztoku kyseliny citrónovej.
Pri bežných dávkach nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku. Avšak pri vyššom množstve môže mať neblahé účinky na činnosť pečene a pankreasu.
Citronan triamónny sa používa ako:
- regulátor kyslosti,
- stabilizátor,
- sekvestrant.
Jeho využitie nájdeme predovšetkým v syroch.
V SR (celej EÚ) je použitie citrónanu tiamónneho povolené v nevyhnutnom množstve okrem detskej výživy. V USA je používanie tiež povolené (GRAS látka).
Viac o výučbovej
aplikácii ZOF.
Otestujte svoju
nutričnú gramotnosť.
Pozrite sa na našu
ponuku kurzov.
Prečítajte si, ako naše kurzy
hodnotia absolventi.
