E357 - Adipan draselný

Adipan draselný je draselná soľ kyseliny adipovej. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako náhrada soli. Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny adipovej.

Adipan draselný a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaná za bezpečnú látku.

Adipan draselný v potravinárstve

Adipan draselný dodáva potravinám chuť a používa sa ako regulátor kyslosti. Túto látku môžeme nájsť v:
- náplniach a polevách jemného alebo trvanlivého pečiva,
- cukrárskych výrobkoch,
- dezertoch,
- nápojoch v prášku.

Používa sa tiež v ľahko solených jedlách alebo ako náhrada soli.

V ČR (celé EU) je použitie látky povolené v nevyhnutnom množstve do náplní koláčov a poliev, cukrárskych výrobkov, dezertov a do nápojov v prášku. V USA je používanie adipanu draselného ako prídavnej látky v potravinách zakázané.