E354 - L+- vinan vápenatý

L(+)-vinan vápenatý je vápenatá soľ kyseliny vínnej av prírode je obsiahnutý v mnohých druhoch ovocia. Používa sa predovšetkým na úpravu kyslosti. Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu vápenatého do kyseliny vínnej.

L+- vinan vápenatý a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku

L+- vinan vápenatý v potravinárstve

Vinan vápenatý sa používa ako regulátor kyslosti, konzervant alebo ako prísada do kypriacich práškov.

V SR (celej EÚ) je použitie látky povolené v nevyhnutnom množstve okrem detskej výživy. U detských príkrmov je možné použiť v nevyhnutnom množstve iba prirodzenú L(+) formu ako súčasť kypriacej látky (napr. piškóty, detské sušienky, atď.). V USA je používanie vínanu vápenatého ako prídavnej látky v potravinách zakázané.