E352 - Jablčnany vápenaté

Jablčnan vápenatý je vápenatá soľ kyseliny jablčnej. Používa sa na úpravu kyslosti. Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu vápenatého do kyseliny jablčnej.

Jablčnany vápenaté a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku.

Jablčnany vápenaté v potravinárstve

Jablčnan vápenatý sa používa na úpravu pH do:
- ovocných nápojov,
- štiav,
- krémov.

V SR (celej EÚ) je použitie látky povolené v nevyhnutnom množstve okrem detskej výživy. V USA je používanie jablčnanu vápenatého ako prídavnej látky v potravinách zakázané.