E351 - Jablčnan draselný

Jablčnan draselný je draselná soľ kyseliny jablčnej. Používa sa na úpravu kyslosti. Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny jablčnej.

Jablčnan draselný a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku.

Jablčnan draselný v potravinárstve

Jablčnan draselný sa používa na úpravu pH do:
- ovocných nápojov,
- štiav,
- krémov.

V SR (celej EÚ) je použitie látky povolené v nevyhnutnom množstve okrem detskej výživy. V USA je používanie jablčnanu draselného ako prídavnej látky v potravinách zakázané.