E350 - Jablčnany sodné

Jablčnan sodný je sodná soľ kyseliny jablčnej. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako zvlhčujúca látka. Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu sodného do kyseliny jablčnej.

Jablčnany sodné a zdravie

Nie sú známe nežiaduce účinky, je považovaný za bezpečnú látku.

Jablčnany sodné v potravinárstve

Jablčnan sodný sa používa do:
- ovocných nápojov,
- štiav,
- krémov,
- vín.

Upravuje pH týchto potravín alebo má funkciu zvlhčovadla.

V SR (celej EÚ) je použitie látky povolené v nevyhnutnom množstve okrem detskej výživy. V USA je používanie jablčnanu sodného ako prídavnej látky v potravinách zakázané.