E261 - Octan draselný

Ide o bezfarebný, vo vode dobre rozpustný prášok alebo kryštáliky. Látka je bez zápachu, so slabou octovou vôňou a slanou chuťou. Vyrába sa synteticky z hydroxidu draselného a kyseliny octovej.

Octan draselný a zdravie

Väčšie množstvo tejto látky môže neblaho pôsobiť na jedincov so zle fungujúcimi obličkami. U zdravých ľudí nemá nežiaduce účinky.

Octan draselný v potravinárstve

Najlepšie sa uplatní ako prísada do potravín – má podobné konzervačné a chuťové účinky ako kyselina octová, z ktorej sa pripravuje. Podobne ako ona sa môže nachádzať napríklad v:
- omáčkach,
- nakladanej zelenine,
- syr,
- čalamádach.

Má schopnosť dlhšie zachovať pôvodnú prirodzenú farbu potravín rastlinného pôvodu. Octan draselný nachádza využitie aj v chémii ako tlmiace činidlo alebo odmrazovač av medicíne na liečenie srdcovej arytmie či ako diuretikum.

V ČR (celej EÚ) a USA povolené v nevyhnutnom množstve.