E242 - Dimetyldikarbonát (dimetyldiuhličitan)

Ide o konzervant účinný proti plesniam a kvasinkám. Vyskytuje sa vo forme bezfarebnej kvapaliny s ostrým zápachom. Látka sa vyrába synteticky.

E242 a zdravie

Pokusy na zvieratách nedokázali škodlivosť, aj keď sa látka rozkladá na potenciálne toxický metanol a na oxid uhličitý. Obe látky sú prirodzenou súčasťou ovocných džúsov. Astmatici môžu mať problém v prostredí, kde sa látka vyskytuje. Niekoľko organizácií schválilo látku ako bezpečnú pre použitie v potravinách.

E242 v potravinárstve

Potláča rast kvasiniek vo víne, kde sa nahrádza za oxid siričitý. Používa sa do rôznych nápojov:
- ovocných nápojov,
- limonád,
- sódovej vody,
- v detských nealkoholických šumivých vínach,
- do výluhov z čaju a bylín.

Látka sa v nápojoch rýchlo štiepi, tzn. keďže sa smie použiť pri výrobe v takom množstve, aby následne v hotovom výrobku nebola látka zistiteľná.

Predtým vyrábaný dimethyldikarbonát mal inú formu a musel byť stiahnutý z trhu z dôvodu jeho rakovinotvornosti. V ČR (celej EÚ) aj v USA sa látka smie používať. V Austrálii a na Novom Zélande nie je látka schválená na použitie.