E222 - Hydrogensiřičitan sodný

Ide o anorganickú sodnú soľ kyseliny siričitej. Biely prášok nepríjemnej chuti, ktorý sa používa ako bielidlo, konzervant, prípravok proti odfarbeniu a ako prípravok proti rastu baktérií. Komerčný sa hydrogénsiričitan sodný získava z pyrosiričitanu sodného. Vzniká pridaním plynu do lúhu.

Hydrogénsiričitan sodný a zdravie

Nežiaducimi účinkami látky sú nevoľnosť, bolesti žalúdka, bolesti hlavy, astmatické problémy. Koncentrovaný roztok hydrogénsiričitanu sodného je vysoko nebezpečný pri styku s pokožkou, tkanivom a sliznicou. Žiadne štúdie nepreukázali karcinogénne účinky, jedná sa však o potenciálny mutagén.

Hydrogénsiričitan sodný v potravinárstve

Hydrogénsiričitan sodný sa používa pri výrobe:
- pivá,
- vína,
- konzervovaných kreviet,
- sušeného ovocia,
- octu,
- produktov zo zemiakov,
- nealkoholických ovocných nápojov.

Použitie nie je dovolené v mäse av potravinách, ktoré sú zdrojom vitamínu B1.

V SR (celej EÚ) je použitie látky obmedzené. V USA je na výnimky povolené. Prípustná denná dávka: 0 - 0,7 mg na kilogram telesnej váhy.