E202 - Sorban draselný

Ide o draselnú soľ kyseliny sorbovej v podobe bieleho kryštalického prášku. Táto látka sa používa ako konzervant, zabraňujúci šíreniu plesní a kvasiniek v potravinách. Je dobre rozpustná vo vode. Na potravinárske účely sa vyrába syntetickou cestou, pridaním hydroxidu draselného do kyseliny sorbovej. Väčšinou sa získava z ropných derivátov.

Sorban draselný a zdravie

Látka je väčšine prípadov bez nežiaducich účinkov, ojedinele sa môže vyskytnúť podráždenie kože či očí, alergické reakcie, astma, poruchy správania. Prijateľná denná dávka 0 - 25 mg/kg telesnej váhy.

Sorban draselný v potravinárstve

Látka sa používa ako konzervant v:
- ovocných nápojoch,
- džúsoch,
- v múke,
- zázvorovom pive,
- sladké drievko,
- víne,
- olivách v slanom náleve,
- jablčnom mušte,
- pečiva,
- čokoláde,
- v ovocných koktailoch,
- mandarínkovom pyré.

Pridáva sa do:
- koláčov,
- náplňou do koláčov,
- do sladených želé,
- syrov,
- šalátov,
- kečupov.

Ďalej sa používa do prostriedkov na pranie bielizne, šampónov, cigeriet a hydratačných krémov.

V SR (celej EÚ) je použitie látky regulované zákonom. V USA je látka tiež povolená. Nesie označenie GRAS (generally recognized as safety), tzn. že je látka považovaná za bezpečnú.