E175 - Zlato

Ide o zlaté farbivo. Z chemického hľadiska je zlato látka veľmi neaktívna (inertná) a považuje sa za neškodnú, z tráviaceho traktu človeka vychádza v nezmenenej podobe. V potravinárstve sa používa výhradne za účelom dekorácie. Ide o prírodný kov, v prírode sa vyskytuje v čistej forme. Z nerastov sa separuje hydrometalurgicky alebo elektrochemicky.

Zlato a zdravie

Nie sú známe žiadne negatívne účinky kovového zlata. Pri liečbe reumatoidnej artritídy sa používajú soli zlata, ktoré majú preukázateľne negatívne účinky (napr. poškodenie kostnej drene), to už však nejde o zlato ako kov.

Zlato v potravinárstve

Používa sa na vonkajšie dekorácie rôznych cukroviniek v podobe zlatých guličiek (najčastejšie na tortách).

V iných prípadoch sa látka bežne nepoužíva. Jeho vysoká cena znemožňuje širšie využitie.

V ČR (celé EU) je jeho použitie obmedzené na dekoráciu čokolád, likérov a vonkajšieho povlaku cukroviniek. V USA aj Austrálii je jeho použitie zakázané.