E161b - Luteín

Ide o žlté farbivo spadajúce do kategórie tzv karotenoidov. Je rozpustné vo vode. V prírode sa vyskytuje v mnohých druhoch zeleniny, napr. v paprikách, tekvicách, tráve, atď. Získava sa väčšinou za pomoci rozpúšťadiel z prírodných materiálov a rastlín ako napr. z nechtíka lekárskeho, vaječných žĺtkov, listovej zeleniny, zelených paprík, zeleniny, lucerny av menšej miere aj z ďalších rastlín.

Luteín a zdravie

.V mnohých štúdiách, ktoré boli vykonané na zvieratách, opiciach a ľuďoch, neboli zistené žiadne negatívne účinky. Naopak má množstvo pozitívnych vplyvov na ľudský organizmus - chráni pred vznikom šedého zákalu, nachádza sa v očnej sietnici, kde dokáže absorbovať UV (ultrafialové) žiarenie. Podľa štúdií univerzity v Južnej Kalifornii Lutein pôsobí tiež pozitívne proti zanášaniu srdcových a krčných tepien. Pozitívne pôsobí proti rakovine pľúc.

Luteín v potravinárstve

Dodáva potravinám jasnú prírodne žltú farbu.

Používa sa vo:
- zdravých nápojoch,
- tyčinkách,
- pekárenských výrobkoch.