E160d - Lykopén

Jedná sa o jasne červené farbivo – karoténový pigment. Lykopén je najviac sa vyskytujúci karotenoid v ľudskom tele, zároveň pôsobí ako silný antioxidant. Vo vode je nerozpustný. Najvyššia koncentrácia tohto farbiva nájdete okrem paradajok aj vo vodných melónoch, pomarančoch alebo pečeni. Pomocou rozpúšťadiel sa lykopén získava z paradajok, ktoré sú jeho najväčším zdrojom a tiež z iných druhov červeného ovocia. V dnešnej dobe sa tiež vyrába synteticky.

Lykopén a zdravie

Štúdie dokázali, že lykopén pozitívne pôsobí na ľudský organizmus. Funguje ako prevencia proti rakovine prostaty, pľúc alebo žalúdka, proti infarktu. Ľudia konzumujúci pravidelne lykopén majú až o polovicu nižšie riziko výskytu týchto chorôb. Odporúčaná prijateľná denná dávka (ADI) je 0,5 - 5 mg na 1 kg telesnej váhy.

Lykopén v potravinárstve

Dodáva pokrmom červenú farbu.

Používa sa v:
- müsli tyčinkách,
- omáčkach,
- polievkach
- ďalších výrobkoch, kde je požiadavka zachovania paradajkovej chuti.

Tiež sa používa v cukrovinkách alebo koláčoch.

V ČR (celej EÚ) je použitie tejto látky povolené na farbenie mnohých druhov potravín.