E150a - Karamel

Karamelky sa delia nasledovne: E150a - Jednoduchý karamel (Kulér), E150b - Kaustický sulfitový karamel, E150c - Amoniakový karamel, E150d - Amoniak sulfitový karamel. Tieto látky sú najpoužívanejšie farbivá (cca 98% z celého objemu farbív) v potravinách. Ide o kvapalnú alebo pevnú látku hnedej až čiernej farby. Dodáva potravinám stálu hnedú farbu. Karamel sa vyrába zahrievaním rôznych druhov cukrov (trinového, repného ale aj cukru, ktorý vznikne štiepením škrobov). Podľa ďalších prísad, ktoré sú pri zahrievaní cukru pridávané vznikajú rôzne druhy karamelu (napr. pridávaním veľmi malých množstiev alkálií alebo stopové množstvo minerálnych kyselín).

Karamel E150a a zdravie

U karamelov pripravovaných varením alebo zahrievaním cukrov neboli zistené žiadne negatívne účinky. Karamel sa vyrába z rôznych druhov cukrov (glukóza, laktóza, atď.), ktoré môžu byť vyrábané z pšenice, preto by sa mali vyvarovať konzumácii alergici, ktorí sú na takéto výrobky citliví. Karamel je považovaný za bezpečnú prísadu. V roku 2011 vydala organizácia EFSA vyhlásenie, že karamelky sú bezpečné pri ich použití v potravinách a nápojoch. U karamelu je stanovená dávka maximálne 70 mg/lv nápojoch a maximálne 290 mg/kg v jedle.

Karamel E150a v potravinárstve

Používa sa na farbenie:
- cola nápojov,
- čokolád,
- džemov,
- cukríkov,
- sirupov,
- cukroviniek,
- sójové omáčky,
- pivá,
- červeného vína,
- rumu, brandy, whisky,
ako prísada:
- v niektorých pekárenských výrobkoch,
- celozrnnom pečive,
- sušienkach,
- instantných polievkach.

Ďalej sa využíva v kozmetike, zubných pastách, krmivách pre zvieratá.

V ČR (celej EÚ) je používanie látky na farbenie potravín, okrem detskej výživy, povolené. V USA je použitie farbiva tiež povolené.