E1505 - Trietylcitrát

Ide o bezfarebnú olejovitú kvapalinu, bez zápachu. Získava sa syntetickou cestou z kyseliny citrónovej.

Trietyl-citrát a zdravie

.Prítomnosť citrátov v krvi môže negatívne zasahovať do laboratórnych testov krvi, pečene, a i. V ľudskom tele sa ďalej štiepi na neškodné látky. V USA látky dostala status GRAS (generally recognized as safe) = je považovaná za bezpečnú. Prijateľná denná dávka (ADI) je 20 mg na kg telesnej váhy.

Trietyl-citrát v potravinárstve

Používa sa v sušených vajciach ako sekvestrant a ako prísada proti žltnutiu. Môže mať aj funkciu dochucovadla či stabilizovanie pien. Používa sa tiež ako prísada do sprejov na vlasy a do parfumov. Látka sa v ČR (celej EÚ) smie používať v sušenom vaječnom bielku a arómach. V USA je látka povolená.