Dulse riasy čerstvé

Dulse sú druhom morských rias (Rhodymenia palmata) najviac rozšírených v severnom Atlantiku. Riasy majú tmavo fialovú farbu, ktorá je daná pomerne vysokým obsahom železa v rastline.

Dulse a zdravie

Z morských rias sú Dulse jedným z najbohatších zdrojov železa. Tieto riasy sú preto často vyhľadávaným zdrojom železa pre vegetariánsky sa stravujúcu populáciu. Rovnako ako ostatné morské riasy aj dulse obsahujú enormne vysokú koncentráciu jódu. Vysoký obsah tohto prvku dáva potravine špecifické vlastnosti v podobe vplyvu na fungovanie štítnej žľazy. Pretože obsahujú skutočne vysoké množstvo jódu, odporúča sa pred ich použitím (tepelnou úpravou) riasy prepláchnuť pod tečúcou vodou, obsah jódu sa tak mierne zníži. Jednotlivci s poruchami funkcie štítnej žľazy by sa mali o vhodnosti konzumácie morských rias poradiť s ošetrujúcim lekárom.

Dulse v kuchyni

Dulse sa v kuchyni používajú na rovnaké účely ako ostatné morské riasy, najčastejšie do slanej kuchyne:
- ako doplnok či náhrada zeleniny (prílohy),
- na ochutenie polievok,
- ako súčasť prípravy obilných a strukovinových pokrmov,
- v podobe vločiek ako náhrada soli alebo korenia.
Doba ich prípravy sa pohybuje okolo 10 – 15 minút.