Chlebíček ražný pufovaný

Pufovaný ražný chlebíček je druhom pečiva vyrábaným technológiou pufovania, kedy sú celé zrná raže vystavené vysokému tlaku a teplote. Dôjde tak k rýchlemu vypareniu vody a zväčšeniu objemu suroviny (nafúknutiu). Pufované výrobky sa vyznačujú pomerne dlhou trvanlivosťou bez nutnosti používať konzervačné látky.

Pufovaný ražný chlebíček a zdravie

Pufovaný ražný chlebíček je zdrojom lepku, nie je preto vhodný pre jedincov s akoukoľvek formou neznášanlivosti či alergií na lepok. Nie je teda súčasťou bezlepkového spôsobu stravovania. Je zdrojom vlákniny, vďaka procesu pufovania je dobre stráviteľný. Hodnota jeho glykemického indexu je vysoká. S touto informáciou by mali správne nakladať predovšetkým ľudia:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutí diabetom,
​- v priebehu redukčných diét.

Pufovaný ražný chlebíček v kuchyni

Bežne sa používa v kombinácii:
- s rôznymi druhmi nátierok,
- s maslom,
- so syrmi,
- s údeninami.
Pečivo sa najčastejšie používa ako príloha.