Čakanka šalátová čerstvá

Čakanka šalátová červenolistá (Cichorium intybus) nazývaná tiež ako Radicchio (podľa talianskej oblasti Radicchio, odkiaľ pochádza) je druhom čakanky, ktorá pri raste vytvára - rovnako ako hlávkový šalát - hlávku. Je typická červenou až červenofialovou farbou, v kuchyni sa používajú jej listy.

Čakanka šalátová a zdravie

Listy čakanky šalátovej červenolistej sú bohatým zdrojom draslíka, kyseliny listovej, vitamínu K a vlákniny. Táto kombinácia živín významne ovplyvňuje činnosť črevného traktu, srdcovo-cievneho systému aj nervovej sústavy.

Čakanka šalátová v kuchyni

Listy čakanky šalátovej sa v kuchyni používajú rovnakým spôsobom ako ostatné druhy listovej zeleniny. Najčastejšie sa konzumuje surová, môžeme ju ale aj tepelne upravovať – variť, dusiť, piecť. Je vhodná aj na kvasenie (výroba pickles). Používa sa ako súčasť:
- zeleninových obloh,
- šalátov,
- dusených zmesí.
Je častou súčasťou zmesí lisovaných štiav.