Amasaké pohánkové

Amasaké je sladká kaša typická pre japonskú kuchyňu. Vyrába sa z obilia, hlavným základom je ryža koji (guľatozrnná ryža fermentovaná pomocou kultúry Aspergillus oryzae), v prípade pohánkového amasaké sa kombinuje s naklíčenými zrnami pohánky.

Pohánkové amasaké a zdravie

Pretože suroviny pri výrobe amasaké prešli procesom naklíčovania a fermentácie, pýši sa tento produkt širokým spektrom nutričných výhod. Prirodzene sladká chuť je daná obsahom cukrov, ktoré vznikli pri fermentácii, napriek tomu je hodnota glykemického indexu amasaké nízka. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Pohánkové amasaké neobsahuje lepok, je preto vhodné pre bezlepkovú diétu. Je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.

Pohánkové amasaké v kuchyni

Amasaké sa používa ako dezert, prípadne sladidlo do sladkých receptov:
- kaší,
- koktailov,
- koláčov,
- pudingov,
- pečiva,
- buchiet.