Alfalfa semienka

Jedná sa o semienka významnej krmoviny Tolice lucerna (Medicago sativa), využívaná v poľnohospodárstve ako krmivo. Pôvodom z Ázie sa rozšírila do celej Európy. Drobné semienka sú svetlo až tmavo hnedé, obličkovitého tvaru.

Alfalfa semienka a zdravie

Semienka obsahujú významné množstvo draslíka, vápnika a horčíka, ich konzumácia tak má vplyv na funkciu srdcovo-cievneho systému. Alfalfa semená majú nízku hodnotu glykemického indexu. Je to dôležitá informácia predovšetkým pre ľudí:
- s inzulínovou rezistenciou,
- postihnutých diabetom,
- v redukčných diétach.
Sú tiež bohatým zdrojom fytátov. Tieto antinutričné látky komplikujú vstrebávanie niektorých minerálov, z týchto dôvodov je vhodné ich pred konzumáciou tepelne upravovať, prípadne ich príjem obmedziť na primerané množstvo.

Alfalfa semienka v kuchyni

Semienka je možné klíčiť či tepelne upravovať, môžeme ich použiť pri výrobe:
- nátierok,
- šalátov,
- polievok.