Kniha sa zameriava na myšlienkové postupy, ktoré by mal poznať každý každý, kto sa aspoň trochu zaujíma o stravovanie a jeho vplyv na vlastné zdravie. Potraviny, ktoré každý deň jeme, neobsahujú iba energiu a spektrum živín. Sú nositelia aj iných vlastností a charakteristík, s ktorými treba počítať a naučiť sa pracovať.
